中国茶の入れ方

体にいいお茶といえば中国茶。肥満防止、美肌効果など美容・健康にいい中国茶は最近特に人気のお茶ですよね。しかも女性の間では自分で茶器を揃えて楽しむ人も増えているとか。ここでは茶壺（ちゃふう）と蓋碗（かいわん）を使った中国茶の美味しい入れ方を紹介します。

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中国茶の入れ方～茶壺（ちゃふう）を使う

いわゆる急須。ただ、日本茶に使う急須に比べると小振り。

1.茶壺にあらかじめ熱湯を注ぎ、茶海に移す。次に茶海の湯を茶杯や聞香杯に移す。こうして全ての茶器を温めておく。
2.茶壺に茶葉を入れてあふれるくらいのお湯を高い位置から勢いよく注ぎ泡をきるように蓋をする。
3.茶壺に熱湯をかけ蒸らす。
4.とりあえず茶海に移し、そこから聞香杯に注ぎ香りを楽しむ。続いて茶杯に濃さが均一になるよう少しずつ注ぎ分ける。2煎目からは蒸らす時間を長くする。また、3杯目を終えたことには下の方の茶葉を開かせるために茶葉の位置を変えるといいでしょう。写真入りでわかりやすい茶天堂さんのページ⇒烏龍茶の美味しい入れ方

中国茶の入れ方～蓋碗（かいわん）を使う

蓋碗（かいわん）とは蓋と受け皿の付いている湯飲み茶碗のこと
1.蓋碗をあらかじめ熱湯を注いで温めておく。 2.適度な量の茶葉を入れて蓋碗のへりに沿って静かにお湯を注ぎ、蓋をして蒸らす。 3.茶葉が出ないように蓋を少しずらして(指でうまく押さえながら)、注ぎ分ける。

洗茶って？

中国では、一杯目のいれたてのお茶を捨ててしまいます。これを洗茶といいます。長い間薄幸させることで茶葉に付いてしまった雑菌やごみを洗うことを目的としています。後発酵する黒茶、半発酵をさせる青茶などを入れるときによく行われますが、緑茶や紅茶、白茶では行いません。

中国茶器いろいろ

茶海（ちゃかい）茶壷で入れたお茶を移すピッチャーのようなもの。これに移すことで旨みを逃がさず、濃さを一定に保つ。

茶杯（ちゃはい）　中国茶専用の湯飲みのこと。とても小さく味を楽しむためのもの。

聞香杯（もんこうはい）　中国茶専用の湯飲みでこちらは香りを楽しむだけのもの。長い筒型の器。

茶盤（ちゃばん）　茶壷にかけた湯を受け止めるお盆のようなもの。竹や陶器、磁器などさまざま。

茶船(ちゃちゅあん）　茶壷や急須をあたためたり、あふれたお湯をこぼしたりするときに使う鉢状の器。茶池とも呼ばれる。

茶鋏（ちゃばさみ）　茶壺の中の茶葉を整えたりする。

茶通（ちゃつう）　注ぎ口に詰まった茶葉を取り除いたり、お湯を注いだときに出る泡を切ったりする道具。